Ensalada de legumbres

14 INGREDIENTES • 4 PASOS • 1 HORA 20 MINUTOS
Cocción
60 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
Ensalada de legumbres

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1 - 2

Ingredientes

14 ingredientes
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  • 1/2 un Pepino
  • 1/4 un Pimentón rojo
  • 1/4 un Pimentón verde
  • 1 un Tomate
  • 1/4 taza(s) Porotos
  • 1/4 taza(s) Porotos negros
  • 1/4 taza(s) Garbanzos
  • 1/2 taza(s) Choclo desg congelado
  • 0.38 taza(s) Cebolla
  • 3 cda(s) Cilantro
  • 1 un Limón
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
4 pasos
  1. 1
     Remojar las legumbres la noche anterior. Cocinar en agua fría a fuego medio por 1 hora o hasta que estén blandas. Reservar
  2. 2
    Prepare sus ingredientes: cortar pepino, pimentones, cebolla y tomate en cubos pequeños; separar hojas de cilantro de sus tallos y picar finamente; exprimir limón y reservar el jugo.
  3. 3
    Cocer choclo según instrucciones del envase y reservar.
  4. 4
    En un bol, poner jugo de limón, aceite, sal y pimienta, y batir para emulsionar. Añadir los garbanzos, el choclo y las verduras picadas, incorporar bien y servir. 

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
189 40.1 9.1 1.8
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  • Proteica y liviana

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